SEVILLA HOY NO ES SEVILLA
Concha Mingorance Mellado
SEVILLA HOY NO ES SEVILLA
Concha Mingorance Mellado
Buenos días, aquí os dejo a uno que tiene "mono" de Semana Santa, un poquillo exageraete, pero ahí está el tío...
RECUERDOS DE MI NIÑEZ
Los "armaos" de la Macarena, por la calle Feria. |
Fotos:
1- https://tracycorrecaminos.blogspot.com
2- interned.
3- S. Martín Morteno.
4- interned.
5- internet.
(A sugerencia de nuestra amiga Charo), estaba así en el primer blog.
Foto: internet, mantilla de Chantilly. |
Foto: internet, mantilla de blonda. |
Foto: gentileza de José Luis Tirado Fernández, cuyo documento de antaño añade un enorme valor a la entrada. ¡Gracias! |
Foto: Franconetti, una menda con mis padres y hermano, Jueves Santo . En otra ocasión me veréis vestida de mantilla, seguidores , soy muy clásica... |
Este se apañó a las circunstancias...
El olor a azahar inundan las calles y plazas sevillanas, es el preludio de la Semana Mayor, es lo que vox populis decimos "Ya huele a Semana Santa". Por supuesto, al pasar por delante de las confiterías el delicioso y apetecible olor a torrijas nos abre el apetito.
ORIGEN DE LA TORRIJA
El primer dato que existe del riquísimo dulce data del Imperio Romano: Marcus Gaudius Apecicus, el más famoso gastrónomo de su época, trató acerca de este postre en el siglo I d.C. La fama de este dulce se extendió por todo el Imperio.
El nombre de este dulce viene de la palabra "torrar" y esta a su vez del latín "torrere".
En la Edad Media ya se divulgó por aquí en el siglo XV por Juan de la Encina y eran muy recomendadas para las mujeres recién paridas. Las primeras recetas encontradas es en el libro de Cocina de Domingo Hernández de Macera, 1607.
Posteriormente derivó su consumo para la época de la Cuaresma. Antaño se sabía aprovechar todo. Con la idea de reutilizar el sobrante pan duro, se echó mano de ingredientes baratos y fáciles de conseguir: leche, azúcar y huevos.
Desde hace tiempo también se elaboran con vino dulce y otros ingredientes complementarios.
Las que hacía mi abuela eran insuperables. Recuerdo aquellos días y lo bien que lo pasábamos, de chica estaba de mirona, de jovencita de "ayudante" ¡Qué tiempos". Aprendí sus trucos de la receta. Son muy tradicionales por muchos lugares en nuestro país. Me encantan las de Granada y en Sevilla hay varias confiterías afamadas por su elaboración, mi favorita es Confitería "La Campana, esquina a calle Sierpes...
¿Quieres café o chocolate?
APRENDER: supone un verdadero festín para la inteligencia y el espíritu y una fuente de enriquecimientos vitalicios...
LA EDUCACIÓN: es la capacidad de oírlo todo sin perder los buenos modales, dejando que el razonamiento fluya recíprocamente, presidido por el respeto...
ESCUELA: edificio entre cuyas cuatro paredes se encierra el mañana, con nuestras esperanzas...
PÉRDIDAS: no des por perdido el día que tuviste que esperar mucho, tomaste únicamente lo que te pertenecía y no te aprovechaste de nadie y de nada...
ESTUDIANTE: joven emprendedor del futuro. Esfúerzate mucho y no faltes a clase sin motivo importante, pero jamás se te ocurra hacer "oposiciones" para el alcoholismo...
VERDAD: la verdad que está creciendo es la única que está viva. La real prueba de la vida es el crecimiento...
EL VALOR: ten presente que el valor de las cosas no es lo que hay que pagar por ellas, sino lo que nos cuesta conseguirlas...
CULTURA: es un complemento muy válido, pero creo que el conocimiento se adquiere leyendo en el entendimiento del mundo, que es mucho más necesario, solo se alcanza leyendo a los hombres y estudiando las diversas ediciones que de ellos existen...
COMPORTAMIENTO: el saber y la razón hablan; la ignorancia y el error gritan...
Ea, otro día más...